プロの味を自宅で！銀だこ風たこ焼き完全再現レシピ
たこ焼きチェーン店「銀だこ」の特徴である外はカリッと中はトロッとした食感を再現する秘訣を徹底解説。特別な調理器具がなくても作れるアレンジ方法もご紹介します。
材料（20個分）
- 薄力粉：200g
- 卵：2個
- 出汁：600ml（昆布＋鰹節）
- タコ：150g（銀だこ風に角切り）
- 天かす：適量
- 紅しょうが：大さじ2
- ネギ：1/2本
銀だこ風調味料
- 特製ソース（中濃ソース＋ウスターソース 2:1）
- マヨネーズ
- 青のり
- かつお節
作り方のポイント
- 生地は冷やしすぎず常温で休ませる
- 鉄板を200℃に予熱し油を多めに引く
- 具材を入れたらすぐに生地を回し込む
- 竹串で90度回転を4回繰り返す
「表面のカリッと感を出すには、焼成中に少量の油を追加するのがコツです」
アレンジバリエーション
銀だこ人気メニューを再現：
・明太子マヨ仕立て
・ガーリックチーズ風味
・和風だし醤油味
最後にソースをたっぷりかけ、二度焼きするとより本格的な仕上がりに。冷凍保存する場合は半生状態で冷凍し、食べる前に再加熱しましょう。